Hurom慢磨機+玫瑰鍋豆漿DIY+黃豆渣素鬆食譜

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今天歐歐來教大家,懶人DIY~四個步驟~吃饅頭有豆漿喝,喝粥有豆鬆配。

自從歐歐歐懷孕那刻起,有許多本來為了健康著想的家電,都有了購入的正當性。

像這台Hurom慢磨機真的是肖想很久了,告訴自己為了寶寶好,不要喝加工飲料,剛好又看到燦坤有福利品,於是在網上預訂後,請老公到門市去取貨,但沒想到門市不小心把預訂的福利品賣掉了,就這樣原本要買的福利品升級了全新品,一整個覺得有賺到...

使用了己經將近一年多,以往都拿來榨果汁,最近因為想給自己和Oreo補充蛋白質,大家都知道喝豆漿好處多多,看到黃豆的蛋白質含量挺高,豆漿被譽為「東方牛奶」,大豆蛋白質、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等被譽為「大豆黃金三角」的營養素,是對女生養顏美容、緩解更年期不適的有效天然食養品,重點是它非常容易取得且價格親民。研究了一下,發現做豆漿相當簡單~~因此立馬去大賣場購入真空包裝的有機黃豆。

豆漿DIY食譜
準備材料:
1.黃豆100g
2.水 800c.c.
我喜歡喝的比例是1:8,如果想喝濃一點就水少放一點,喝淡一點就水多放一點,原則上1:10內的比例大多數人都可以接受。

做法:
1.將黃豆洗淨泡水一晚約6小時左右(夏天要放冰箱,冬天泡8~10小時) 
2.將泡豆水倒掉,直接將豆子倒入慢磨機,邊加水(慢磨機的濾網要用細孔的那個)
3.將磨出的豆汁再倒回去重磨,會一直不斷的出豆渣,直到你的覺得豆渣不再出來為止。
4.將豆汁倒入鍋中小火慢煮至滾
5.加入適量白砂糖即完成(喝無糖就省略此步驟)


圖解:
步驟1:黃豆泡水只要讓水淹過黃豆即可,記得泡豆水不要加下去一起磨,味道會變的很奇怪。
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步驟2:濾豆汁
將泡軟的黃豆放入慢磨機,邊將準備好的800c.c.水分批倒入一起磨,你就會看到出水口一直不斷的有白色豆香的汁液流下來,而另一邊濾渣口也一直推送乾乾的黃豆渣。

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步驟3:反覆濾豆渣
將濾出來的豆汁再倒回慢磨機進行反覆的過濾,直到出渣口的豆渣停止推送為止。

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步驟4:煮豆漿
將濾好的豆汁放入玫瑰鍋中,小火慢煮加入砂糖至滾為止。

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玫瑰鍋的好處立現,如果你用一般的鍋子煮豆漿,需要不斷的攪拌避免燒焦,焦了就算了,要刷那焦鍋才是令人痛心,但玫瑰鍋只要開細火慢煮,不會燒焦,只會有一層一拉就脫下來的豆皮,那塊豆皮非常好吃,千萬別浪費,看你要拿去煮火鍋,還是沾糖吃原味單吃都很棒。
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豆漿DIY是不是超簡單,若你沒有慢磨機,就要比較麻煩拿果汁機先把泡過的軟豆打成泥,再用布濾豆渣,最後一樣將豆漿小火煮滾即可,方法不同但營養一樣不減分。

市面上有一種把乾豆丟進去就會變成豆漿的豆漿機,歐歐個人不是很贊成豆漿機,因為豆漿機是把乾豆先打成粗粉,再加熱煮成豆汁,而黃豆裡面有脂溶性的黃胴素,及水溶性的蛋白質,這兩者是必需要泡水一段時間+煮滾才能釋放出營養素,所以豆漿機沒經過泡水的過程,黃胴素是吃不到的。

但買了豆漿機的人不用把它丟了,下次要煮之前記得先泡水就好。

另外有人會用電鍋代替小火煮豆漿,這個也非常不建議,因為豆漿裡的皂毒素是要煮滾了才能去除,如果用電鍋只能知道是加熱到很燙了,但到底有沒有滾不知道,皂毒素沒有去除,喝了會腹瀉,噁心,嘔吐等症狀,要喝進去身裡的還是多點耐心煮滾比較好唷。

有了香濃的豆漿,那大把大把的豆渣,有豐富的黃胴素,對女生超級營養的,所以千萬別浪費了,剛好Oreo現在正值副食品階段,可以幫他在粥裡添點味道,買外面包裝的肉鬆不放心,所以就決定把剩餘的豆渣做成黃豆素鬆。

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黃豆豆渣鬆DIY食譜
準備材料:
1.豆渣一碗
2.乾花生1/3或1/2碗(看個人口味)
3.海苔2~3片(大片)
4.砂糖少許
5.醬油少許

★2和3請分別先用攪拌棒打成細粉粒備用,海苔不用太碎,稍為還看的到形體比較美觀。

 

做法:
1.將豆渣倒入玫瑰鍋中小火慢炒(不需加油)
2.稍為變黄就加入打好的花生粉一起炒 
3.顏色再更深一階時,加入4和5繼續拌炒
4.最後再加入3打碎的海苔
5.拌炒至金黃色或焦黃色即可

圖解

步驟1:黃豆渣還沒下鍋時偏白色
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步驟2:下鍋炒至有點黃色就可以加入花生粉
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步驟3:最後加入砂糖和醬油,這兩樣一放下去就焦香立現。
步驟4:放入海苔拌炒

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完成了???

對,你沒看錯,簡短到我不知道該多寫什麼來告訴你就這樣完成了~
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自製的豆鬆健康美味又營養,給小寶寶添在粥裡,能換個口味,幫助進食。

豆渣其實還有很多種利用的方法,大家可以去GOOGLE一下就有一堆食譜,因為豆渣沒有被烹煮過,很快就會酸掉,請儘快利用完,要不然就分小包放冷凍,但是還是建議當次濾完的豆渣,最慢隔天就利用完畢,以保持新鮮度~

四個步驟~吃饅頭有豆漿喝,喝粥有豆鬆配。

完畢!
 

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